huangp1489 发布于2025-07-03 17:46:20 地方美食 6 次
看来题主不是农村人,或者说不是云南人,多个品种的野生菌当然可以放在一块炒或者是煮啦。为什么说可以多个种类放在一起做,有以下几点。
城里面的人都习惯于只炒一种菌子,一方面来讲是为了安全,毕竟野生菌是不能随便乱吃的,另一方面是城里人条件好菌子买菌着吃,当然完全可以只买一种。
我是云南农村的,每年野生菌上市的时候都要去捡。今年我已经去了5次了。每次捡到的野生菌种类,最少不会少于4种,多的时候有七八种。有的种类少的可怜,就两三朵。如果不放在一块找炒,扔了怪可惜的。
有很多人都说,多种的野生菌绝不能放在一块做,那样的话吃了会中毒。但是在我们农村家家户户一直都是这样吃的,因为我们认为只有这样做吃着才香。
其实啊,要防止野生菌中毒的话,第一是不要吃自己不认识,或者没吃够的野生菌;第二是在炒菌的时候一定要注意,残留在锅铲或者锅边上的野生菌,一定要清理干净;第三是要炒熟,做菌子性子不能急慢慢来。
材料主料:百灵菇,猴头菇,滑子蘑,鸡腿菇,口蘑,草菇各50克,金针菇30克,水发木耳30克,西兰花40克(或者任意八种菌类)黄辣酱,蒜米,精盐,胡椒粉,鸡精,鲜汤,水芡粉,香油,色拉油各适量做法1、猴头菇、鸡腿菇、口蘑、草菇洗净切片,水发木耳撕成小块,滑子蘑、金针菇洗净,西兰花改刀成小朵。把上述原料入沸水锅中稍汆后,捞出。
2、净锅上火,入适量色拉油烧热,下黄辣酱、蒜米炒香,掺入鲜汤烧沸,下入各种汆好得原料,调入精盐、花椒粉、鸡精等烧入味后,用水芡粉勾薄欠并淋少许香油,起锅盛入纸锅内,最后撒少许青红尖椒圈,随点燃得酒精炉或者蜡烛上桌即可。
是云南的易门县、禄丰县、南华县,云南的易门县、南华县、禄丰县是云南的野生菌的主产地,所生产的野生菌数量多,品质好,味道鲜美,香气浓郁,野生菌的品种也十分丰富,有松茸、鸡枞、松露、牛肝菌、干巴菌、青头菌,鸡油菌、珊瑚菌等几十个可以食用菌类,是有名的野生菌美食地区。
云南复杂的地形地貌,多样的森林类型、土壤种类以及独特的立体气候条件,孕育了丰富的野生食用菌***,种类多,分布广,产量大。
云南野生菌分为二个纲、十一个目、三十五个科、九十六个属、约二百五十种,占了全世界食用菌一半以上,中国食用菌的三分之二。被誉为“真菌王国”。
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