全国美食,全国美食城市排行榜

1. 中国的美食有哪些？
2. 中国有多少道美食？
3. 中国美食在世界处于什么水平？

中国的美食有哪些？

1、重庆火锅

火锅是中国独创的美食，也是中国十大美食之一，历史悠久，战现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，解郁除湿，今发展为鸳鸯锅，麻辣、清淡各别，各取所需，根据个人的喜欢加不同的汤料、食物，老少咸宜。在火锅中重庆火锅是最出名的火锅，重庆火锅自清道光年间发轫于江湖，历经百载形成了独特的火锅文化，有麻辣、香气独特、色泽艳丽、味美、菜品种类繁多、底料独特等特点。

2、北京烤鸭

北京烤鸭是具有世界声誉的中国十大美食之一、北京著名菜式，既是名菜又是小吃，以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。烤鸭用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。早在中国南北朝时期的《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。

3、兰州拉面

兰州拉面，即兰州牛肉面又称兰州清汤牛肉面，是中国十大面条之一、中国十大美食之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以汤镜者清，肉烂者香，面细者精且面有嚼劲的独特风味和一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。

4、串串香

串串香，起源于四川成都，是四川地区特色传统小吃之一，也是草根美食最大众化的体现，它实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃，麻辣烫亦是其变体。

5、重庆酸辣粉

重庆酸辣粉是重庆地方传统名小吃，历来就是重庆人的最爱之一。重庆酸辣粉以红薯、豌豆淀粉作为原料手工制作的主粉为原料，口味独特、酸辣开胃。重庆酸辣粉粉丝劲道弹牙，配上红汪汪一层辣椒红油，多多的香菜，酥脆的黄豆和花生，又酸又辣的汤底，口味麻辣酸爽、浓香开胃，麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。

中国有多少道美食？

六盘水烙锅，六盘水羊肉米线，六盘水洋芋粑粑，云南小锅米线，蒙自过桥米线，建水包浆豆腐，建水烧烤，德宏老奶洋芋，撒撇，韩国拌饭，柠檬洋芋，柠檬鸡爪，水腌菜老奶洋芋，水腌菜炒肉，麻婆豆腐，九宫格火锅，麻辣香锅，柳州螺蛳粉，东北大冻梨，甩手粑粑

中国的美食有6万种以上，中国饮食文化绵延上万年(湖南陶器和水稻种的发现)，分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，推出6万多种传统菜点。

中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。

举不胜举。

中国人一直都是喜欢研究美食的，除了当地特色美食外，中国人们对于吃的追求一直都在创新，所以中国有多少美食，数不胜数，以后只会越来越多。

中国有八大菜系，分别是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。除八大菜系外还有一些在中国较有影响的细分菜系，比如:冀菜，潮州菜，东北菜，本帮菜，赣菜，楚菜，京菜，津菜，豫菜，客家菜等菜系。

中国美食在世界处于什么水平？

在普及程度上看，中餐领先全球

据不完全统计，全球目前中餐馆已超40万家，而麦当劳全球不过3.1万家店，肯德基是3万家店，两家加起来还不足中餐馆的1/6。

图片说明：谈及中国文化的代表元素，有52%的受访者首选中餐，其次是中医药和武术。不仅如此，在调查中发现，近八成的受访者表示接触过中餐，发达国家和海外年长群体接触中餐的比例高于发展中国家和年轻群体。尝试过中餐的人群中，72%的受访者给出了好评。

中餐如此普及，因为：

1、中餐制作方法多样，是任何餐饮体系无法相提并论的，仅炒法就多达20种。

2、中餐原材料选择范围广，不完全依赖食材，低价也能做出很好的味道来。

3、中餐多蔬菜，比较健康，普通中国人食用蔬菜的种类是外国人的6倍。

4、中餐开店成本低，由于重滋味，所以对服务、店面装修、卫生的投入比较少，一些苍蝇店照样能吸引人们关注。

5、中餐比较容易和不同地区食材、烹制方法融合，既保持中餐特色，又能适应当地人口味。

6、中餐价格比较便宜。

图片说明：在国外，影响力最大的中餐是炸春卷，但炸春卷其实是东南亚美食，只是比较早地融入了中餐而已。

图片说明：宫保鸡丁、咕咾肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝是在西方最流行的中餐菜品，但做法已大大改变，只是将食材大体炒制一下，然后淋上相应的调料汁，同样的做法就可以叫上不同的名字。这么做的优点是比较快，能融入快餐。图为轰动一时的情景喜剧《生活大爆炸》中，主角们在吃宫保鸡丁。

在高端餐饮领域上，中餐影响远不如西餐、日餐，甚至弱于韩餐

目前国际评判餐馆质量的主要有三个排行榜，虽然都是商业运作，但在三个榜单上，中餐馆表现不甚佳。

在英国知名美食杂志《餐厅》发布的全球年度 50 最佳餐厅中，中餐只占两席。虽与日餐相同，但日餐馆排名明显靠前。而2017年时，中餐馆仅剩1席。该榜单较有权威性，被称为“美食奥斯卡”。

在米其林红色榜单上，三星级中餐馆只有1席，日餐拥有24席。

倒是法国La Liste餐厅排行榜中，中餐表现甚佳，该榜单列名多达1000家，中餐馆目前列名最多，但该榜是2015年才出现的，影响力不如前两个榜单。

普及程度高，为什么得不到主流认可

中餐习惯了游击队式的经营方式，不善集团作战。

中餐强调滋味，而滋味是很难量化的，同样的厨师，不同时段的发挥都不一样。以老北京豆汁为例，很多人强调老味道、老滋味，称某店生产的产品特别正规。但化学分析表明，不同锅之间化学成分差异极大，能呈现味觉的化合物百余种，几乎从没出现过两锅产品接近的情况。

换言之，所谓口碑，所谓老滋味，完全是人类“错觉+意淫”的产物，人类味觉本来就不准确，经过更不准确的记忆删汰，所谓老滋味只能是一种模糊的错觉，每个人的理解不一样，同样的人，在不同时段的理解也不一样。显然，至少是豆汁，并没有什么正宗滋味，只要做成产品，必然是有人点赞，有人恶骂。

图片说明：美国顶级中餐馆中，***用了西餐式的摆盘，美国中餐厅的数量超过45000家,其中80%卖的都是“美式中餐”。

中餐过度强调滋味，当然是优点，但国际榜单更重视环境、卫生、服务、食材等，这样中餐馆就吃了亏。

不知各位到五星饭店吃过饭没有？如果吃过，会觉得很奇怪，淡而无味，手艺并不突出。这就忘掉了，五星饭店后厨的管理非常严格，窗明几净，案板落菌数少，所有菜品都有规范化的操作手段，不需要太多即兴发挥的东西，味道好坏，完全取决于食材。

图片说明：美国餐饮业市场分配，中餐排在第二位。

中餐能否实现逆袭

中餐当然可以实现逆袭，但要解决好几个问题：

1、品牌运营，不要处处用价廉味美说事。

2、产品规范化，同时也别千菜一味，在中餐规范化上，目前才刚刚起步。

3、菜品创新，餐馆评级中，创新菜占据很重要的比例。

4、食材把控，这个不是餐馆一家所能解决的问题，但食材选择太宽松，不符合现代人的观念。

中餐原本是高大上的，只是1949年后，片面强调大众化，传统的宫廷菜、官府菜被排斥，即使是一些民间优秀小吃，也因社会主义改造，强制收编，导致工艺失传，味道大大下降。此外现代食材生产多是大规模作业，导致优秀食材越来越少。

要让中餐得到世界美食家们的认可，也许关键在于如何从我们传统的贵族文化、***文化、商业文化中挖掘养分，只是这些传统被破坏得太厉害了。