东坡美食,东坡美食有哪些

1. 苏东坡文章写得好，美食品鉴也不错，还有东坡肉传世，跟他真有关系吗？
2. 苏东坡发明了哪几款美食？
3. 苏轼的美食的著作？

苏东坡文章写得好，美食品鉴也不错，还有东坡肉传世，跟他真有关系吗？

谢谢悟空邀请！苏轼北宋著名诗人，唐宋八大家之一，字子瞻，号东坡居士，世人都叫他“苏东坡″。“东坡肉″就是他发明的一道美食。

苏轼仕途坎坷，再三被贬。有次他被贬到了黄州，任团练副使一职。他建雪堂，开垦东坡，自耕自足，过着田园生活，自己戏称为“东坡居士″。而当地有个奇特的风俗，黄州的猪肉虽很便宜，但当地百姓却不屑一吃。于是苏东坡便买来猪肉亲自烹饪，在肉中加入七八味调料，用文火慢炖，创造出了好吃的“东坡肉″。

为此，苏轼写了首打油诗《猪肉赋》。“黄州好猪肉，价贱如泥土。官者不肯吃，贫者不解煮。净洗铛，少着水，柴火罨烟焰不起，使他自熟莫催他，火候足时他自美。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。″这首诗道出了这一条的由耒，还简单地介绍了做法。

东坡肉是苏轼在黄州时发明的，但由于当时当地的风俗习惯，他的菜并没有流传开来。

这道菜真正闻名天下，是苏轼后来在杭州任知府时，带质杭州百姓疏导西湖水，修建苏堤，既解决了西湖水患，还改善了当地的生态环境，当地百姓为了表示感谢，就送了苏轼最爱吃的猪肉作为报答。

苏轼按照自己在黄州时焖制猪肉的方法，让人把猪肉切成方块，入锅焖制。等这道菜做好之后，就分发给当地百姓，渐渐地“东坡肉″也就流传开来，一直到今天，仍然是人们餐桌上的美味佳肴。

我是云淡风清1883506。欢迎评论区留言你喜欢的美味佳肴背后的故事！

宋神宗元丰三年(公元1080年)二月一日，苏轼被贬黄州，任团练副使。老苏同志这个失意啊，好吧，那就干脆过过山水田园生活吧，于是他不仅戏称自己为“东坡居士”，而且颇具闲情雅趣的研究美食。黄州的猪肉这么便宜，虽然当地人不屑一吃，但是却逃不过苏东坡的手底。于是，他买来一刀肉亲自烹饪，在肉中加入七八味调料，用文火慢炖,创造出了“东坡肉”。

苏东坡为此甚至还写了一首打油诗《猪肉赋》：“黄州好猪肉，价贱如泥土，富者不肯吃，贫者不解煮。净洗铛，少着水，柴火罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”东坡肉是他在黄州时候创造，但由于当时当地不喜食猪肉的现象，他的这道菜并没有得到流传，也没有东坡肉这个名号，仅仅是一道红烧肉罢了。

这道菜真正闻名天下，还是他后来在杭州担任知府时候的故事了。宋哲宗元祐四年（公元1089年）一月三日，苏轼来到阔别十五年的杭州任知州。元祐五年（公元1090年）五、六月间，浙西一带大雨不止，太湖泛滥，庄稼大片被淹。由于苏轼及早***取有效措施，使浙西一带的人民度过了最困难的时期。他带领杭州的百姓疏导西湖之水，用西湖里的淤泥修建西堤。这样既解决了西湖水患问题，还改善了当地的生态环境。当地百姓为了表示感谢，就送给他最爱吃的猪肉当作报答。

看着百姓送来的猪肉，苏轼感动万分。于是就按照自己在黄州当团练副使时焖制猪肉的方法，让人把猪肉切成方块，入锅焖制。将这道菜做好之后，就分发给当地百姓，渐渐的，“东坡肉”也随之流传开来。

苏东坡发明了哪几款美食？

【东坡肉】

苏东坡被流放时，到黄州，当地人不会吃猪肉，他就教当地人如何做猪肉，就有了东坡肉。有记载"黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，先洗铛，少着水，柴头罨烟馅不起。待它自熟莫催它，火候足时它自美。每日早来打两碗，饱得自家君莫管"。

【东坡豆腐】

东坡豆腐是北宋家喻户晓的一款素菜，有两种做法，一是把豆腐先用葱油煎，然后加入磨碎的榧子一二十枚和酱料一起烹煮；另一种是用醇香的酒来煮。

【东坡蜜酒】

苏东坡爱喝酒，对于酿酒技术也是颇有造诣。在黄州时，曾用蜂蜜酿酒，还作了一曲《蜜酒歌》。

【东坡饼】

其实这种饼并不是苏东坡发明的，只是跟他有一些渊源而已，因为他曾作诗："已倾潘子错煮水，更觅君家为甚酥。"

1、东坡肉

我性嗜猪肉，当年在黄州时闲的无聊，还作了一首食猪诗来调侃："黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，先洗铛，少着水，柴头罨烟馅不起。待它自熟莫催它，火候足时它自美。每日早来打两碗，饱得自家君莫管"。在这首诗中我提出了创新的慢火煮烂的猪肉烹饪原理，也就有了今日家喻户晓的东坡肉。 另外，我想要纠正大家一个误区，东坡肉不仅限于红烧猪肉，还包括烂蒸羊肉。我当年就是把慢火煮烂的原理应用到了羊肉地烹制上，要把羊肉蒸到用筷子都夹不起来的程度，味道才算是美哩。所以说无论文学还是烹饪，都不要拘泥于陈规，随机应变，灵活运用才是王道啊。

2、东坡豆腐

东坡豆腐是在北宋是脍炙人口的一款素菜，它有两种烹饪方法，一是把豆腐先用葱油煎，然后再加入研碎的榧子一二十枚和酱料一起烹煮，另一种是用醇香的酒来煮熟，喜欢哪一种看你自己怎么选择了。

3、东坡羹

接下来和大家聊聊我发明的一道食疗汤，后人们管它叫做东坡羹。其实它是一种用野生荠菜和米糁为主要原料的粥。后来陆游同学按照我的方法烹制，品尝之后也评价道："荠糁芳甘妙绝伦"。 其实东坡羹并不只有一种，还有其他两款，一种是玉糁羹，它是以山芋烹制而成，可以说是色香味奇绝，天上酥陀则不知人间决无此味。另一种是芦菔羹，它用极为平常的蔓菁和芦菔根制成，可味道却非常鲜美，比用羊或鱼烹制的汤羹还美味。

4、东坡饼

其实这种饼并不是我发明出来的，可与我有非常密切的渊源。这故事还是要从我在黄州那会儿说起，有一天去一个姓何的秀才家里做客，到饭点的时候看见满桌的玉盘珍馐立马胃口大开，但在觥筹交错间我却对一种油酥饼情有独钟，酥脆鲜香的口感让我欲罢不能，便向主人家请教这饼叫什么名字，结果主人家并未给他命名，于是才思敏捷的我即兴赋诗一首，正所谓："已倾潘子错煮水，更觅君家为甚酥。"后来人们便将此饼命名为"东坡"，看来名人效应在我们北宋也是非常流行的。

苏轼的美食的著作？

1《惠州一绝 / 食荔枝》

罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。

日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。

2《猪肉颂》

净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。

待他自熟莫催他，火候足时他自美。

黄州好猪肉，价贱如泥土。

贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。

3《于潜僧绿筠轩》

可使食无肉，不可居无竹。

无肉令人瘦，无竹令人俗。

人瘦尚可肥，士俗不可医。

旁人笑此言，似高还似痴。

若对此君仍大嚼，世间那有扬州鹤。