美食东坡肉：美食菜谱东坡肉

本文目录一览：

• 1、苏轼东坡肉的做法
• 2、川味美食菜谱东坡肉
• 3、东坡肉是哪里的美食
• 4、东坡肉的来历和典故

苏轼东坡肉的做法

东坡肉的做法： 配料：猪五花肋肉、葱、白糖、绍酒、姜块、酱油。 制作步骤： 将猪五花肋肉刮洗干净，切成正方形肉块，煮5分钟后取出洗净。 取大砂锅，用竹箅子垫底，铺上葱、姜块，肉皮面朝下整齐排好，加入白糖、酱油、绍酒、葱结。

苏轼东坡肉的做法如下：主食材： 五花肉适量 配料： 姜葱适量 胡椒粉适量 八角适量 香叶适量 白芷适量 香油适量 冰糖适量 红腐乳适量 米酒、啤酒、料酒适量 蚝油适量 生抽、味极鲜、老抽适量 糖和盐适量 五香粉适量 制作步骤： 切块：将上选的五花肉切成大块。

处理猪肉 肉切5cm见方大块，用棉线十字捆扎（防止炖煮散形）。冷水下锅，加姜片、料酒焯水10分钟，捞出用热水洗净（忌用冷水，避免肉质变硬）。 煎制定型 平底锅烧热，将肉块皮朝下小火煎至金黄（逼出多余油脂，增香且定型）。 砂锅慢炖 砂锅底铺姜片、葱结，肉块皮朝下码放整齐。

川味美食菜谱东坡肉

混合五花肉翻炒，淋入生抽、老抽、料酒调味。 炖煮入味 倒入啤酒（或黄酒+热水），没过肉面，大火烧开后转小火慢炖5小时。川味秘诀：加入1小勺醪糟（酒酿）提鲜，或半勺花椒粉增加麻香。 收汁装盘 炖至肉质酥软后，转大火收汁至浓稠，撒葱花或香菜点缀。升级版：将肉和汤汁转入砂锅，放配菜（如笋干）再煨10分钟，更入味。

舌尖上的美食梦菜谱：红烧肉 红烧肉，也被称为东坡肉，是中国传统名菜之一。它的烹饪方法和丰富口感使其成为无数人心中的美食代表。这道菜的魅力在于其简单而不失细腻，家常而不失高雅。

东坡肉是江南地区汉族传统名菜，属浙菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。将猪肉刮净皮上的余留猪毛，洗净。放入冷水锅中。大火烧开，煮至血末浮起，再煮5分钟，捞出。切成4厘米左右的小方块。大葱切长段，生姜切大片。

放酒是东坡肉的一大特色，在传统的菜谱中使用的是绍兴酒，大家如果有偏爱绍兴酒的可以更换，这里帅帅使用的是花雕酒，这是为什么呢？这是因为它有金***的光泽，而且香甜可口，可以增加肉的光泽和色彩，另外在焖制的过程中这种酒味儿会慢慢散掉。

一做法差异 东坡肉 选用皮薄、肉厚的猪五花条肉，去毛洗净，放入沸水锅内汆五分钟，煮出血水后洗净，切成方块。取大沙锅1 只，姜去皮拍松，从切段，铺上葱、姜将猪肉皮朝下排放上加入糖、酱油、黄酒，加盖用旺火烧沸。置文火上焖2小时左右，开盖以后将肉块翻身，继续加盖密封焖至酥熟。

菜谱二 东坡肉原料： 酱油3大匙，刮尽皮上余毛，用温水洗尽，放入沸水锅内氽五分钟，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，味醇汁浓，酥烂而形不碎，将肉分装入特别的小陶罐中，撇去肉汁上的浮油，置于瓦罐内，肥而不腻。

东坡肉是哪里的美食

1、东坡肉是中国著名的传统菜肴，起源于浙江杭州，但与江苏徐州和湖北黄州也有深厚渊源，因北宋文学家苏东坡（苏轼）而得名。以下是其历史背景及特色：起源与传播 徐州初创 苏东坡任徐州知州时，曾率民抗洪。百姓赠猪以示感谢，他指点家人将猪肉烹制成红烧肉回赠百姓，称“回赠肉”，此为雏形。

2、东坡肉作为杭州的名菜，深受当地人的喜爱。同时，由于其独特的美味，也流行于江浙一带，成为该地区饮食文化的重要组成部分。文化意义 东坡肉不仅是一道美味的佳肴，更承载着丰富的文化内涵。它代表了苏东坡对烹饪的热爱和对美食的追求，也体现了杭州乃至江浙地区的饮食特色和传统文化。

3、东坡肉是浙江地区的传统美食。以下是关于东坡肉的详细介绍：菜系归属 东坡肉属于浙菜菜系，是浙江地区的代表性菜品之一。浙菜以其细腻、精致和注重食材原味而著称，东坡肉完美地体现了这些特点。主要食材与特点 东坡肉的主要食材是猪肉，特别是选用一半肥肉、一半瘦肉的方正形猪肉块。

4、东坡肉既属于浙菜系，也属于川菜系。浙菜系：东坡肉作为江南地区的传统名菜，与浙江的烹饪文化紧密相连，是浙菜系中的经典菜品之一。川菜系：虽然东坡肉起源于江南，但在四川地区也有广泛的流传和制作，被纳入了川菜系的范畴。

5、东坡肉是浙江绍兴的名菜。以下是关于东坡肉的几个要点：历史背景：东坡肉源自南宋时期，与宋代大文豪苏轼有关，因此得名。绍兴地区因其独特的水土条件和丰富的烹饪传统，逐渐发展出了这一特色美食。主要材料：东坡肉以猪肉为主材料，经过独特的烹饪工艺而成。

东坡肉的来历和典故

东坡肉的来历可以追溯到宋朝的文学家苏轼，其典故蕴含了深厚的文化意义。来历： 东坡肉与苏轼紧密相连。苏轼，字子瞻，号东坡居士，是北宋时期的著名文学家、书法家、画家。 元丰三年，苏轼被贬至黄州，期间他亲自动手烹饪红烧肉，并在《食猪肉诗》中记录了这一烹饪经历。然而，此时的红烧肉并未广为人知。

东坡肉的来历相传为北宋诗人苏东坡所创制，其典故与苏东坡在黄冈和杭州的经历密切相关。来历：- 东坡肉最早的发源地是湖北黄冈。在公元1080年，苏东坡因被贬谪而居住在黄冈。由于当地猪肉供应充足但价格低廉，苏东坡便想出了这种独特的烹饪方法，即后来广为人知的东坡肉。

相传为北宋诗人苏东坡（四川眉山人）所创制。东坡肉的最早发源地是湖北黄冈。1080年苏东坡谪居黄冈，因当地猪多肉贱，才想出这种吃肉的方法。宋代人周紫芝，在《竹坡诗话》中记载：“东坡性喜嗜猪，在黄冈时，尝戏作《食猪肉诗》云：‘慢着火，少着水，火候足时他自美。